少澱粉晚餐之雞胸肉、燙秋葵
我小時候瘦巴巴又吃得少，每天都在想理由為什麼今天中午便當吃不完、晚餐吃不下，吃飯變成有壓力的事。所以現在也不太喜歡逼小孩吃飯。肚子餓，自然會多吃，吃不下，就少吃一點，只要不是因為吃零食影響食慾，吃多吃少，多半讓小孩自己決定。
我的理念很簡單，小時候瘦不是瘦，人到中年自然就胖了（菸）。
體檢報告體重雖然合格，但看著逐年緩升的指標，還是有種溫水煮青蛙的感覺。最近也來試著減少澱粉攝取。先吃菜配肉，最後吃一小碗飯。
雞胸肉因缺乏脂肪，煮起來容易很柴。從食貨誌學到一招，用濕醃法，幫雞肉補水，口感好很多。像我這麼挑食的人，健康餐也要好吃才行
＞＿＜。
1.雞肉洗淨
2.取一容器放入雞胸以及水，扣掉容器重量後，雞胸加水重量的2％即是所需的食鹽份量，（例：雞胸400g+水400g，則鹽的份量為16g)。2％鹽味較重，1％則又偏淡，個人偏好1.5％，大家可以依口味做調整。
3.步驟2放入冰箱，冰隔夜（鹽一開始會讓雞肉脫水，但長時間浸泡又會讓雞肉把水份吸回去，吸得比原始含水量更高，因此飽水度更佳，並具有調味的效果。）
4.雞胸取出擦乾，如果太厚，可用菜刀片薄（切法是：肉片切開但不切斷，想像外面賣的香雞排，只要把原本厚厚的肉，從中切一刀變薄，就有比臉大的效果了，再用肉棰敲扁一點，更容易煎熟。）
5.起油鍋，把雞胸煎熟。
#小孩吃咖哩飯煮婦看著咖哩只能吃一小碗飯真是痛苦
#好在到半夜十二點還不餓
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